C’è una cosa strana della bellezza: tutti pensiamo di riconoscerla, ma quando provi a definirla scivola via. Non ha una forma sola, non è sempre immediata. Alcune cose ti sembrano belle al primo sguardo, altre le capisci solo dopo, altre ancora non le avresti mai definite belle, finché non le vivi.
In vigna questa cosa è evidente ogni giorno.
La bellezza, in vigne sta spesso nei gesti. Non in quelli perfetti, ma in quelli ripetuti, fatti con attenzione. Raccogliere un grappolo, riordinare una pianta con la potatura, avere cura del campo. Lavorare in silenzio, senza bisogno di riempire tutto di parole. Salire e scendere da un filare ripido, più volte, senza scorciatoie. Non è qualcosa che si mette in mostra. È un modo di stare dentro a quello che si fa.
Poi c’è la bellezza di ciò che accade, anche quando non lo avevi previsto. In vigna non controlli tutto, e in cantina ancora meno. Quindi la bellezza può essere un’annata che prende una direzione sua, una fermentazione che si muove con un ritmo che non hai deciso tu. A volte le cose non vanno come pensavi, ma trovano comunque un equilibrio. Non sempre è facile da accettare, ma dentro a quell’imprevisto c’è spesso una forma di armonia che non avevi progettato.
Col tempo cambia anche lo sguardo. Cose che all’inizio non capivi iniziano a parlare. Una vigna un po’ disordinata smette di sembrarti trascurata e comincia a sembrarti viva. Un vino che spiazza al primo assaggio si apre, prende senso, resta. Anche alcune scelte, che sul momento sembravano sbagliate, trovano il loro posto solo dopo. La bellezza, a volte, ha bisogno di tempo per essere vista e forse l è per questo che in vigna non ha molto senso cercarla direttamente. Non è un obiettivo da raggiungere, né qualcosa da costruire a tavolino. È più una conseguenza. Succede quando c’è coerenza tra quello che fai e il modo in cui lo fai. Succede quando smetti di forzare tutto dentro un’idea precisa e lasci spazio a quello che c’è.
In vigna come nella vita non si lavora per fare qualcosa di bello.
Ma a volte, lavorando in un certo modo, succede.
Le Driadi Slow Farm 