Vini e grappa

Wines and grappa – en

DRIADE FELICE

Driade Felice: Bergamasca IGT; vino di vigna

vinificazione con lieviti indigeni, fermentazione in acciaio con circa 15 giorni di macerazione. riposa un anno in acciaio e qualche mese in bottiglie prima di essere commercializzato. Non ha solfiti aggiunti.

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ALTO DELLA POIANA

“Alto della Poiana”, Bergamasca IGT 2021. Vino di vigna

vinificazione con lieviti indigeni, riposa un anno in barriques di rovere e qualche mese in bottiglie prima di essere commercializzato.

Dal 2018 il vigneto di merlot è parcellizzato e vengono utilizzati per l’Alto della Poiana solo i frutti della parte centrale del vigneto, la parte meno produttiva e con uve con maggiore concentrazione: in questo vino la corretta gestione delle uve dà un risultato ancora più sorprendente. Il vino che sorprende per la sua armonia organolettica. Anche in questo caso il vino si apre lentamente e sprigiona aromi di frutta fresca, emerge sempre la prugna ma in una veste elegante, che chiosa con sensazioni dolci di liquirizia e cannella e chiude con pizzichi di pepe nero. Il corpo è bilanciato, il tannino è intenso ma integrato, l’acidità dona freschezza a un vino che mantiene una struttura importante, che si protrae a lungo con intensità. Potrà stupire tra qualche anno.

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TILAMÓRE – Vino bianco

Vino bianco. Vino proveniente da tre vigne, bronner, moscato giallo e malvasia istriana

Il bronner è raccolto prima dell’alba e viene macerato con le bucce con fermentazione spontanea da lieviti indigeni.

Il moscato è la malvasia sono vinificati in bianco.

Da uve Bronner e Moscato Giallo, al naso prevalgono le note aromatiche del moscato che lasciano al gusto prevalere il corpo del bronner facendo di questo vino un vero vino bifronte. Bassa acidità, leggera astringenza, eromatico e elegante, con un finale alla salvia lungo e persistente. Il vingeto bronner è nuovo impianto del 2019, il moscato proviene da vigne pluridecennali.

Abbinamenti Vegetali consigliati: Salvia fritta, Quinoa, Salsa aioli

Abbinamenti Convenzionali: Ostriche, Trota affumicata, Fegato alla vicentina, Risotto alle vongole

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BARLINET – Vino rosso

Barlinèt: IGT Bergamasca Cabernet Franc. Vino di vigna.

Fermentazione con lieviti indigeni, riposa un anno in barriques di castagno appositamente fatte per noi e qualche mese in bottiglie prima di essere commercializzato.

Vino proveniente da una vigna recuperata dall’abbandono. Vino potente ed elegante alle note fruttate che avvolgono al naso e al primo assaggio seguono note più balsamiche ed evolute e una leggera speziatura tipica del vitigno.

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ROSA FRESCA AULENTISSIMA – Vino Rosato rifermentato in bottiglia – Serie limitata. Vino di vigna

Rosa fresca aulentissima. Vinificazione in rosa, fermentazione spontanea. Le uve raccolte all’alba vengono torchiate immediatamente dopo la diraspatura. La seconda rifermentazione avviene in primavera. Uve di provenienza di varie tipologie provenienti da un vigneto di 80 anni: barbera, schiava, merlot, cabernet, moscato rosso, moscato di Amburgo

Abbinamenti Vegetali consigliati: Pizza alle verdure, Focacce,

Abbinamenti Convenzionali consigliati: Crudità di mare, Antipasti di carne e di pesce, Frittura di pesce.

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COSI’ E’ (SE VI PARE)

La vigna di Pomarolo, che affonda le sue radici su Sass della Luna, ci ha attratto per la presenza di un vitigno raro e difficile, il Moscato rosso, il più celebre dei (pochi) vitigni autoctoni bergamaschi.
Scegliere il blend che ci convincesse non è stato facile, a partire dalle caratteristiche e l’anima delle diverse uve: non volevamo che l’aromaticità del Moscato fosse prevalente ed abbiamo scelto un affinamento in anfora e barriques per microossigenare ed “addolcire” il vino. Questo vino è il risultato di numerose e dibattute prove di assaggio in cantina, alla fine si è deciso di darci un taglio ed imbottigliarlo “Così è (se vi pare)”. E a noi pare molto buono!

FOLET

Acquavite di Grappa di Merlot: dalla doppia distillazione delle vinacce di Merlot a “bagnomaria”. La distillazione avviene nelle Dolomiti presso l’Alpe di Siusi. Produzione limitata a 180 bottiglie.