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Il vino naturale, un atteggiamento. Come Driade Felice

Ci sono parole che a forza di ripeterle perdono peso. ā€œNaturaleā€ ĆØ una di queste. Nel vino ĆØ diventata una bandiera, unā€™etichetta, a volte perfino un modo per distinguersi senza sapere davvero perchĆ©.

Eppure, per me, il vino naturale non ĆØ mai stato una moda. ƈ un atteggiamento.

Un modo di stare in vigna e in cantina con unā€™idea precisa: non fare troppo rumore.

Lasciare che la fermentazione dica la sua. Fidarsi dei lieviti. Accettare che un vino non debba per forza essere perfetto, ma vivo.

Questa idea non nasce da un libro o da una tendenza. Nasce da un vino:

Driade Felice, il mio primo vino.

Non lo dimenticherĆ² mai, perchĆ© ĆØ stato il vino in cui ho capito una cosa semplice e definitiva:

che fare vino naturale non significa togliere, ma togliersi ā€” lasciare da parte lā€™ego, la volontĆ  di controllo, lā€™ansia di dimostrare qualcosa.

Con Driade Felice ho lasciato parlare lā€™uva, un Merlot raccolto su una parcella in pendenza, recuperata dallā€™abbandono. Quindici giorni di macerazione, fermentazione spontanea, acciaio, nessuna scorciatoia.

ƈ nato un rosso fruttato, leggero, elegante, di una bevibilitƠ quasi ingenua: il vino che non sai se ti ha scelto lui o se sei stato tu a permettergli di farlo.

Ecco perchƩ oggi mi dƠ fastidio vedere il vino naturale trasformato in un trend, in una categoria da scaffale, o peggio ancora in uno stile da imitare.

Non ĆØ uno stile.

Non ĆØ nemmeno un protocollo.

ƈ un atteggiamento.

ƈ stare al fianco del vino, non davanti a lui.

ƈ riconoscere che non cā€™ĆØ un ā€œideale sommelieristicoā€ a cui tendere, perchĆ© lā€™ideale non esiste: esistono solo vini autentici, e vignaioli che cercano di non rovinarli.

Se cā€™ĆØ una cosa che Driade Felice mi ha insegnato, ĆØ che il vino naturale non nasce da un manifesto. Nasce da un gesto: quello di abbassare il volume del proprio intervento per ascoltare il vino che si sta formando.

E ogni volta che stappo quella bottiglia, mi ricordo che il vino non deve essere perfetto per essere vero.

Deve solo essere sincero

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La sostenibilitĆ  economica come atto di resistenza

Autonomia come scelta di libertĆ 

Quando si parla di sostenibilitĆ  nel vino, il pensiero corre subito allā€™ambiente: al suolo da preservare, alla biodiversitĆ , ai trattamenti ridotti. Ma cā€™ĆØ una sostenibilitĆ  meno raccontata, invisibile agli occhi eppure decisiva: quella economica. Senza basi solide, anche i progetti piĆ¹ virtuosi rischiano di svanire come un profumo troppo leggero nel bicchiere.

Unā€™azienda che coltiva solo lā€™uva dei propri vigneti, che sceglie di non affidarsi a consulenze standardizzate, rinuncia forse a scorciatoie tecniche, ma conquista indipendenza. ƈ una forma di sostenibilitĆ  economica. Si spende meno in mediazioni. Si conserva la libertĆ  di decidere. CiĆ² comporta assumersi fino in fondo il rischio e la responsabilitĆ .

Il valore di non inseguire le mode

Le etichette ā€œgreenā€ o le mode del momento possono sembrare una spinta sicura per le vendite. Ma affidarsi solo a questo significa vivere e morire seguendo il mercato. Resistere a questa tentazione ĆØ piĆ¹ difficile, ma permette di costruire un valore autentico, che non evapora quando la moda cambia.

La forza della rinuncia

Un produttore si misura anche da ciĆ² che decide di non mettere in bottiglia. Scartare il vino che non raggiunge lo standard desiderato ĆØ un gesto controcorrente, perchĆ© significa produrre meno e incassare meno. Eppure ĆØ proprio questa rinuncia che diventa investimento: ogni bottiglia che manca rafforza la credibilitĆ  di quelle che restano.

Il territorio come capitale

Il terroir non ĆØ solo geografia, ma un capitale collettivo fatto di storia, cultura e gesti quotidiani. Proteggerlo significa investire nel futuro, perchĆ© il valore economico di un vino dipende anche dal paesaggio che racconta. Dimenticarlo equivale a intaccare non solo lā€™ambiente, ma anche la stessa tenuta economica dellā€™impresa.

Lā€™economia della resistenza

La sostenibilitĆ  economica, in fondo, nasce da un intreccio di autonomia, scelte scomode e rifiuto delle scorciatoie. Non si misura soltanto con i numeri del bilancio annuale, ma con la capacitĆ  di unā€™azienda di durare nel tempo restando fedele ai propri principi.

Forse ĆØ questa la lezione piĆ¹ importante: anche lā€™economia, quando ĆØ vissuta con coerenza, puĆ² diventare un atto di resistenza. E senza questa resistenza, nessuna sostenibilitĆ  ambientale o sociale avrebbe gambe abbastanza forti per camminare.

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Al di lĆ  del bosco

Cā€™ĆØ un luogo a Palazzago, in Val Pontida dove il bosco si apre in silenzio, e la vigna ricompare, nascosta tra le pieghe della terra e del tempo.

ƈ lƬ che abbiamo ritrovato il nostro Marzemino, unā€™uva antica, quasi dimenticata, che da secoli respira il calcare e lā€™argilla di queste colline. ƈ in nostro nuovo vino. Al di lĆ  del bosco.

ā€œAl di lĆ  del boscoā€ non ĆØ solo un nome.

ƈ un invito a superare la soglia del conosciuto, a riscoprire un vitigno che ĆØ parte del cuore agricolo bergamasco, a bere un vino che non segue le mode ma il ritmo della terra.

Fermentazione spontanea, nessun intervento estraneo alla natura del frutto.

Poi il silenzio: mesi in anfora, dove il tempo si fa lento, la materia si purifica, e il vino si ricompone secondo la propria volontĆ .

Il risultato ĆØ un rosso vibrante, vivo, che sa di frutti scuri, spezie leggere, terra umida e foglie secche.

Ma soprattutto, sa di origine.

ā€œAl di lĆ  del boscoā€ ĆØ un vino che parla piano, ma a lungo.

ƈ il Marzemino che ci rappresenta, quello che abbiamo scelto di ascoltare davvero.

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Val Pontida: un terroir unico che parla attraverso i suoi vini

La Val Pontida, incastonata tra le colline della Lombardia, ĆØ un territorio ricco di fascino e potenziale vitivinicolo. Il suo terroir unico, modellato da un suolo complesso e da un clima caratteristico, regala vini che rappresentano lā€™essenza di questa terra.

Il suolo: lā€™ereditĆ  del flysch di Pontida

Uno degli elementi distintivi della Val Pontida ĆØ il suo suolo calcareo-argilloso, arricchito dalla presenza del flysch di Pontida. Questa particolare formazione geologica stratificata, composta da marne e arenarie, rappresenta una risorsa inestimabile per i viticoltori:

ā€¢ Le componenti calcaree garantiscono un drenaggio eccellente, evitando il ristagno dā€™acqua.

ā€¢ Lā€™argilla trattiene lā€™umiditĆ  necessaria per sostenere le viti nei periodi piĆ¹ aridi.

ā€¢ I minerali presenti nel flysch conferiscono ai vini una nota di mineralitĆ  unica, che li rende immediatamente riconoscibili.

Questo suolo complesso favorisce la crescita di viti robuste, capaci di produrre uve di grande qualitĆ , in grado di esprimere al meglio il carattere del territorio.

Il clima: lā€™influenza del massiccio del Linzone

Il massiccio del Linzone, che si erge a nord della valle, gioca un ruolo fondamentale nel definire il microclima della zona. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, tipiche di questa area, hanno effetti benefici sulla qualitĆ  delle uve:

ā€¢ I composti aromatici si sviluppano in modo piĆ¹ intenso, regalando ai vini profumi eleganti e complessi.

ā€¢ Lā€™aciditĆ  naturale dellā€™uva viene preservata, contribuendo alla freschezza e alla longevitĆ  dei vini.

ā€¢ La maturazione avviene lentamente e in modo uniforme, garantendo un equilibrio perfetto tra zuccheri, aciditĆ  e polifenoli.

Questo clima equilibrato permette di ottenere vini che combinano freschezza, struttura e profonditĆ  aromatica.

I vini della Val Pontida: il riflesso di un terroir straordinario

Grazie alla sinergia tra suolo e clima, i vini della Val Pontida si distinguono per caratteristiche che li rendono unici:

ā€¢ Eleganza e mineralitĆ : una firma inconfondibile dei terreni ricchi di flysch.

ā€¢ Freschezza e aromaticitĆ : esaltate dalle forti escursioni termiche.

ā€¢ Struttura e longevitĆ : merito di un terroir che favorisce uve di grande equilibrio e complessitĆ .

Un futuro da valorizzare

La Val Pontida rappresenta un territorio che ha ancora molto da raccontare. Conoscere e valorizzare il suo terroir significa non solo produrre vini di eccellenza, ma anche tramandare una storia fatta di natura, tradizione e innovazione. Ogni bottiglia diventa cosƬ ambasciatrice di una terra che sa coniugare sapientemente semplicitƠ e complessitƠ, radici e visione.

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Monologhi della vigna: il vino

ogni vino alla ĆØ fine unico

dalla mente arrivano i ricordi di quelle frasi che ogni tanto ti rimangono impigliate nel cervello…ā€œil vino (il vino di una data qualitĆ , zona di produzione circoscritta, annata, partita, botte e, in certi casi, bottiglia) puĆ² paragonarsi soltanto a un essere umano e vivente, immisurabile, inanalizzabile se non entro certi limiti, variabile per unā€™infinitĆ  di motivi, effimero, ineffabile, misterioso. Esigere un vino ā€œstabileā€ ĆØ la piĆ¹ grande sciocchezza che un bevitore di vino possa commettere.ā€ solo dopo molti anni ho capito cosa voleva dire (Mario Soldati)

il vino ā€œcomincia sempre con il rifiutarsi, con garbo e villania secondo il temperamento, e si concede solo a chi aspira alla sua anima oltre che al corpo. ApparterrĆ  a colui che lo sa scoprire con delicatezzaā€ aveva capito tutto (Luigi Veronelli)

E’ vero; il vino ĆØ corpo, ma ĆØ anche anima: il vino ĆØ amore del corpo e dellā€™anima.

non so se esiste qualcosa dove la relazione tra uomo, vite, terreno, tempo, possa produrre una intimitĆ  di tale potenza: lā€™uomo ha dominato il mondo, solcato i mari, scalato le montagne, ma solo chiedendo alla pianta di legarsi al terreno, aggiungendo la propria passione e la propria pazienza e la propria competenza ĆØ riuscito a ricavarne qualcosa di unico, per sĆ©, per gli altri: qualcosa che ĆØ il piĆ¹ intimo legame tra me, uomo, la terra dove coltivo, la vigna, la stagione, il tempo

vorrei che tutti capissero e imparassero, ogni volta che sorseggiano un bicchiere a sollevarlo verso il cielo, a guardarlo nel profondo: si puĆ² ammirarne il colore, la densitĆ , si puĆ² annusare, respirando a pieni polmoni pensando alla terra che lo ha generato, lo si puĆ² assaporare con calma ad occhi chiusi, e godervi il sorso che lentamente vi avvolge

ma soprattutto bevete alla salute di tutti quelli che hanno portato vita, sudore e passione in quel bicchiere; pensate alla stagione, alla vite, al terreno; pensate al vignaiolo che con costanza e pazienza, ha lavorato mesi e mesi per portare il vino nel vostro bicchiere, camminando e curando la sua vigna, mirando e curando le sue botti

lui sa la passione che ci ha messo, e lui sa come ha trovato il modo di arrivare alla fine del cammino per fare il vino della sua annata, della sua vigna, che per buono e cattivo che sia se ĆØ frutto di passione e amore.

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Monologhi della vigna: la grandine

il cielo si incupisceā€¦

arrivano nuvole, basse, sordeā€¦

tutto il grigio del mondo ĆØ cielā€¦

nemmeno il sole fa sapere dove si trova, tanto ĆØ spessa la coltre di nubi; nubi pesanti, nubi lorde, nubi sorde che portano pensieri di terrore

il vento si prende il palcoscenico: suoni e movimenti riempiono lo spazi, le piante ondeggiano e sembrano esprimere la loro paura; sordi tuoni arrivano da lontano: arriveranno fino a qui? arriverĆ  la grandine? arriverĆ  il terrore?

mi chiedo chi possa essere colui che ordisce questa trama fitta, cupa e imperscrutabile, drammatica e comica, questa trama che ĆØ come la vita, imprevedibile e a volte terribile

chi puĆ² mettere in scena il grigio piĆ¹ cupo, tutte le paure, e chi possa in un attimo trasformarlo nel cielo piĆ¹ limpido e terso

a volte le nubi corrono veloci fino ad arrivare a scatenare lā€™inferno lasciando basito e inerme quel povero uomo che corre nella sua vigna, inseguendo lā€™annata, inseguendo il suo vino

il cielo si incupisceā€¦

la vigna ĆØ pronta e richiude le sue foglie su sĆ© stesse, si fanno piĆ¹ piccole, quasi a nascondersi della guerra che forse tra poco si scatenerĆ : chi ordisce questa trama non sarĆ  mai sensibile al mio dolore, e forse si divertirĆ  a sentire lā€™affanno e le speranze di chi ĆØ vittima della sua bizzarria

le prime gocce cadono, sono rare e pesanti,

ma non ĆØ pioggia lieve, come quella di primavera, quando accarezzando il terreno lo fanno fiorire, ma nemmeno la pioggia continua dā€™autunno, che ti stanca e ti infreddolisce, ma che non porta sventure se non quando il terreno lordo e pesante non si abbandona al pendio; ĆØ la pioggia dā€™estate, che ogni volta ĆØ una nuova volta, ogni volta ĆØ terrore e speranza, tra la vita e la fatica

sarĆ  dura 

quando la pioggia aumenta e il grigio diventa cupo e aumenta il vento, insieme aumenta la paura: a volte come dā€™incanto il vento si ferma e le mie foglie lentamente si riaprono incredule dello scampato pericolo., a volte arriva lei, la grandine e allora il cuore si addolora pensando a quello che sarĆ  domani, la stagione, il vino

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Monologhi della vigna: si parte!

cammino per i filari tra l’erba giĆ  alta ora giĆ  dipinta di verde accanto ad alberi vicini ancora spogli, i ciliegi stanno dicendo che esistono: i boschi sono punteggiate di alberi bianchi con i loro fiori

controllo, salendo lentamente, il mio vigneto piĆ¹ ripido, i tralci che saranno madre hanno le gemme gonfie, e sono nate prime foglie

sembra incredibile, oggi vedo una gemma, una piccola foglia, domani sarĆ  un piccolo tralcio, settimana prossima dovrĆ² curarlo, controllare che cresca bene che sia ben orientato e protetto e poi tra un mese dopo avere cercato il cielo si piegherĆ  verso la terra se non sarĆ² capace di trovargli la giusta via

arriverĆ  la pioggia e la su crescita accelererĆ  fino a non riconoscere giorno con giorno la pianta del giorno prima per riconoscere nel tutto il senso della vita

ĆØ una lentissima esplosione quella che si prepara, non mi accorgo del lento movimento, della crescita costante,ā€‚ĆØ la lentissima esplosione della vite, del capo a frutto che diventa portatore di uva, del mio prossimo vino che nascerĆ 

devo fare attenzione nell’accompagnare i tralci e la vigna nell’aiutare il raggiungimento del nostro obiettivo, il frutto che ĆØ futuro, vino per me, seme e vita per la vite

da oggi inizia il mio viaggio in vigna, da oggi devo accompagnare questa vigna nel suo percorso dalla Gemma ino al frutto, ci legheremo io e la vigna, mano nella mano, in questa annata attraverso il caldo, il freddo, il sole, la pioggia, il vento, la tempesta, la sete fino alla vendemmia

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Monologhi della vigna: primavera

pioveā€¦la nuova linfa freme e ancora la mia voglia di crescere si fa sentire: i tralci incominciano a sentire il peso dei giorni, cercano il cielo, e nella loro crescita verso il cielo il peso lƬ piega:

aspirano al cielo, ma lƬ attira la terra

mi aiuterĆ  lā€™uomo con il suo gesto paziente che, raccogliendo le mie liane, infilandole a una a una, mi raddrizza, mi pettina, mi rende piĆ¹ bella e cosƬ i miei viticci ballando nellā€™aria riescono ad aggrapparsi a qualcosa di solido: i filo, un altro tralcio, un palo finchĆ© alla fine ogni ramo si avvicinerĆ  al suo sogno: arrivare al cielo

mi godo la bella pioggia, che ora ĆØ vita, ma quello vita non ĆØ solo gioia: a volte ĆØ goccia, a volte ĆØ torrente, ĆØ pioggia che mi lascia il tempo di bere ed ĆØ pioggia che mi affonda le radici nel fango, o peggio pioggia che scava, che toglie il respiro, che mi toglie la terra, che ti toglie la vita scoprendo anche le mie intime radici

e allora ogni volta ti trovi, dopo la pioggia sperare il sole, lā€™afa, lā€™umido fino a temere che questo folle alternarsi di tempi e di modi non porti la nebbia che oscura le foglie e che si prende i miei grappoli

allora supporto e sopporto lā€™uomo che con pazienza mi aiuta a trovare la piccola resistenza, mi viene in soccorso la terra, la natura, lā€™acqua, il sole e allora aspetto quella goccia di acqua, quelle gocce di essenza, di ortica, di salice, di zolfo, di rame, di odore, di sudore, di acqua, di sole, e di tutta la speranza mi accompagna verso lā€™apoteosi della mia stagione, quello che lā€™uomo che mi cura chiama vendemmia

e allora sole, pioggia, acqua, rame, zolfo, e ancora acqua, sole, rame, zolfo, e poi sole, pioggia e di nuovo acqua rame e zolfo

chissĆ  se io e lā€™uomo che mi cura, riusciremo anche questā€™anno a portare zucchero nel nostro frutto, e amore nel nostro vino

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Bilancio Vendemmia 2020

La stagione 2020, partita con i migliori auspici e l’aggiunta del vigneto di Cabernet franc, ĆØ stata pesantemente caratterizzata dal lock down primaverile che ci ha di fatto positivamente focalizzare sulle attivitĆ  in vigna in primavera a discapito perĆ² delle attivitĆ  di vendita. Partendo dal vigneto di Merlot, le attivitĆ  di potatura si sono estese al Marzemino, al Bronner e al nuovo vigneto di Cabernet Franc che ha subito un trattamento importante di potatura di ritorno atta a recuperare le piante dall’incuria degli anni precedenti.
La primavera ĆØ stata meravigliosa, forse grazie alla chiusura totale che ha tolto parecchio inquinamento dai cieli con bellissime fioriture. Le api hanno prodotto parecchio miele: dal miele al ciliegio primaverile fino al miele millefiori al vino dal sapore di merlot settembrino; in mezzoil miele di tarassaco, di acacia, di castagno, e un gradevolissimo millefiori agostano.
I vigneti di sono stati molto generosi in qualitĆ  con una buona resa. Fortunatamente quest’anno non abbiamo avuto problemi di grandine, anche se la resa per ettaro di quest’anno ha un po’ risentito dei danni delle tre grandinate del 2019.
I mesi di difficoltĆ  commerciale sono stati caratterizzati da una bona richiesta di vino da privati grazie alla disponibilitĆ  alla consegna a domicilio, attivitĆ  che ci ha permesso di incontrare e conoscere parecchi clienti giĆ  estimatori del nostro vino che fino al lock down avevano apprezzato nei ristoranti. Per questo motivo abbiamo anche deciso alla ripresa di contattare tutti i nostri ristoratori per ringraziarli e per valutare come agevolarli nella ripresa delle attivitĆ .
L’estate ĆØ stata caratterizzata da una piovositĆ  abbondante, ma regolare senza fenomeni climatici estremi e ha portato in vigna, grazie anche al grande lavoro in campo con trattamenti bio e Biodinamici, uve di qualitĆ  a partire dal nostro merlot. Qiest’anno raccolto un piccolo quantitativo di Bronner, abbiamo avuto una prima vendemmia del Cabernet Franc che ci porterĆ  finalmente ad un allargamento della gamma di vini. Un po’ penalizzato purtroppo da una famiglia di Tassi voraci il vigneto Cabernet dove i tassi ci hanno letteralmente “mangiato” metĆ  del raccolto. Speriamo che il 2021 sarĆ  l’anno del Marzemino.
Le uve sono giĆ  vino dopo un intenso mese di ottobre in cantina dove la fermentazione spontanea non ha avuto nessun problema, anche l’esperienza della vinificazione in bianco ĆØ stata interessante e divertente, per una piccola quantitĆ  di un macerato interessante e piacevole.
L’entusiasmo per i vini del 2020 ĆØ alle stelle, speriamo che il risultato sia all’altezza delle aspettative.
Altro particolare che ci piace citare ĆØ la collaborazione data a due amici neo-vignaioli che quest’anno hanno deciso di recuperare altri vigneti dall’abbandono: entrambi hanno seguito la nostra filosofia. A loro va la mia ammirazione per avere tenuto duro per tutta la stagione con costanza e caparbietĆ , sperando i nostri suggerimenti siano stati utili per un prodotto sano e buono, ma saranno i risultati (spero) a dirlo.
Altro dettaglio ci sono mancati gli incontri con gli amici vignaioli e amici amanti del vino negli eventi fieristici tutti cancellati. Speriamo di rivederci presto sperando in una scomparsa rapida della pandemia.
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Vendemmia 2019

Lā€™annata 2019 ĆØ stata un’annata durissima partita con un maggio freddissimo a continuata con frequenti acquazzoni accompagnati spesso da grandinate. Il maggio freddo ha penalizzato l’uva nel periodo di fioritura con un risultato negativo sulle rese, mentre tre sono state le grandinate che hanno colpito il nostro merlot: la peggiore il 22 giugno ha messo a dura prova le piante che hanno dovuto rifogliare, esponendosi allo oidio che nel mese di luglio l’ha fatta da padrone. La lotta contro lo oidio ha comportato un duro lavoro, aggravato dal fatto che le frequenti piogge hanno comportato trattamenti con pompa a spalla, In ogni caso la stagione ha permesso di capire tante cose su questo fungo, sui suoi effetti e sulla lotta per debellarlo, effettuata sempre in maniera bio e mai invasiva.

Una vera annata eroica.

L’ultima grandinata di inizio agosto ha colpito invece l’uva giĆ  invaiata, anche in questo caso la reattivitĆ  in campo e il duro lavoro hanno permesso di riparare i danni, ma porteranno ad una vendemmia leggermente anticipata al fine di evitare che le piogge prevedibili di fine settembre o inizio ottobre portino ulteriori danni all’uva. La maturitĆ  fenolica dei grappoli ĆØ comunque avanti e l’uva grazie in questo caso anche Grazie caldo, hanno recuperato il ritardo che avevano accumulato fino a fine giugno.

Ed ora andiamo in vendemmia curiosi di vedere il risultato di una annata eroica, sperando in un vino altrettanto eroico, magari meno faticoso.